Картофель имеет плохую репутацию, так как многие опасаются, что этот продукт повышает уровень сахара в крови и увеличивает риск диабета, отметила британский диетолог Кристина Бош. Миф о вреде картофеля она опровергла в беседе с The Guardian.
По словам Бош, вред и польза этого продукта зависят от сорта картофеля и того, как его приготовить.
Она добавила, что картофель является ценным источником углеводов, а также содержит клетчатку и полифенолы, которые замедляют пищеварение, оставляя долгое чувство сытости.При этом Бош отметила, что картофель без кожуры теряет некоторые полезные свойства. «150-граммовая картофелина содержит около двух граммов клетчатки, но после очистки эта цифра падает до одного грамма. Кожура также содержит более высокую концентрацию полифенолов», — объяснила диетолог.
Способ приготовления также влияет на свойства картофеля: пюре может вызвать скачок сахара в крови быстрее, чем целый картофель с кожурой, подчеркнула Бош. Чтобы картофель менее выраженно влиял на уровень сахара, специалист порекомендовала отварить его и дать ему остыть. Она добавила, что восковые сорта картофеля обычно вызывают меньший скачок уровня сахара в крови, чем мучнистые сорта.
Специалистка добавила, что употребление картофеля в чистом виде необязательно увеличивает риск диабета, но приготовление его с большим количеством сливок, масла или растительного масла действительно может иметь негативные последствия для здоровья.
Ранее диетолог Мелисса Митри перечислила продукты, которые вызывают бессонницу. По ее словам, из-за сладостей человек может просыпаться посреди ночи из-за скачков уровня сахара в крови.
Свежие комментарии